في تونشان، نؤمن بأن فن تحضير القهوة يجب أن يكون متاحًا للجميع للاستمتاع به وإتقانه. لمحبي القهوة الراغبين في خوض غمار عالم التحضير الحرفي، تُعدّ طريقة التقطير طريقة مثالية لذلك. تتيح هذه الطريقة تحكمًا أكبر في عملية التحضير، مما ينتج عنه كوب قهوة غنيّ النكهة. إليكم دليلًا خطوة بخطوة للمبتدئين الراغبين في إتقان تحضير القهوة بالتقطير.

1. اجمع معداتك

للبدء في تحضير القهوة المقطرة، ستحتاج إلى المعدات التالية:

أجهزة التقطير: مثل V60 أو Chemex أو Kalita Wave.
فلتر القهوة: فلتر ورقي عالي الجودة أو فلتر قماشي قابل لإعادة الاستخدام مصمم خصيصًا لآلة التقطير الخاصة بك.
غلاية ذات عنق معقوف: غلاية ذات فوهة ضيقة لصب دقيق.
الميزان: يقيس بدقة كمية البن المطحون والماء.
المطحنة: للحصول على حجم طحن متناسق، من الأفضل استخدام مطحنة ذات شفرات مخروطية.
حبوب قهوة طازجة: حبوب قهوة عالية الجودة ومحمصة طازجة.
المؤقت: تتبع وقت التخمير.
2. قم بقياس كمية القهوة والماء

تُعدّ النسبة المثالية بين القهوة والماء أساسيةً للحصول على كوب قهوة متوازن. نقطة البداية الشائعة هي 1:16، أي غرام واحد من القهوة مقابل 16 غرامًا من الماء. لتحضير كوب واحد، يمكنك استخدام:

القهوة: 15-18 غرام
الماء: 240-300 غرام
3. البن المطحون

اطحن حبوب البن قبل تحضيرها للحفاظ على نضارتها. يُنصح عادةً بطحنها طحناً متوسط ​​الخشونة عند صبّها. يجب أن يكون قوام الطحن مشابهاً لملح الطعام.

4. تسخين الماء

سخّن الماء إلى درجة حرارة تتراوح بين 90 و96 درجة مئوية (195-205 درجة فهرنهايت). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، اترك الماء حتى يغلي ثم دعه لمدة 30 ثانية.

5. تجهيز الفلتر والقطارة

ضع فلتر القهوة في قمع التقطير، واشطفه بالماء الساخن لإزالة أي رائحة ورقية، ثم سخّن قمع التقطير مسبقاً. تخلص من ماء الشطف.

6. أضف البن المطحون

ضع قمع التقطير فوق كوب أو إبريق، ثم أضف القهوة المطحونة إلى الفلتر. رجّ قمع التقطير برفق لتسوية طبقة القهوة.

7. دع القهوة تتفتح

ابدأ بسكب كمية قليلة من الماء الساخن (حوالي ضعف وزن القهوة) على حبوب البن المطحونة حتى تتشبع بالتساوي. هذه العملية، التي تُسمى "التفتح"، تسمح للقهوة بإطلاق الغازات المحتبسة، مما يُحسّن نكهتها. اتركها تتفتح لمدة 30-45 ثانية.

8. صب بطريقة متحكم بها

ابدأ بسكب الماء بحركة دائرية بطيئة، بدءًا من المركز والتحرك للخارج، ثم العودة إلى المركز. اسكب الماء على مراحل، واتركه ينساب على الأرض، ثم أضف المزيد. حافظ على سرعة سكب ثابتة لضمان استخلاص متساوٍ.

9. راقب وقت التخمير

يجب أن تتراوح مدة التخمير الإجمالية بين 3 و4 دقائق، وذلك حسب طريقة التخمير وذوقك الشخصي. إذا كانت مدة التخمير قصيرة جدًا أو طويلة جدًا، فعدّل طريقة الصب ودرجة طحن البن.

10. استمتع بالقهوة

عندما يمر الماء عبر حبوب البن المطحونة، أزل قمع التقطير واستمتع بقهوة طازجة محضرة يدوياً. خذ وقتك لتستمتع برائحتها ونكهتها.

نصائح لتحقيق النجاح

جرب النسب: اضبط نسبة القهوة إلى الماء لتناسب ذوقك.
الاتساق هو المفتاح: استخدم ميزانًا ومؤقتًا للحفاظ على اتساق عملية التخمير.
الممارسة تُؤدي إلى الإتقان: لا تيأس إذا لم تكن محاولاتك الأولى مثالية. مارس وعدّل المتغيرات حتى تجد قهوتك المثالية.
ختاماً

القهوة المقطرة طريقة رائعة لتحضير فنجان قهوة مثالي. باتباع هذه الخطوات وتجربة مختلف المكونات، ستكتشف عالماً من النكهات الغنية والمعقدة في قهوتك. في تونشانت، نقدم فلاتر قهوة عالية الجودة وأكياس قهوة بالتنقيط لدعم رحلتك في تحضير القهوة. اكتشف منتجاتنا وارتقِ بتجربة قهوتك اليوم.

استمتعوا بتحضير الجعة!

تحياتي حارة،

فريق تونغشانغ