تعتبر إدنبرة مدينة مترامية الأطراف مبنية على سبعة تلال، ويمكنك العثور على مباني عمرها قرون تتميز بهندسة معمارية حديثة مثيرة للإعجاب على مسافة قريبة.سيأخذك المشي على طول شارع رويال مايل من مبنى البرلمان الاسكتلندي المجرد، مروراً بالكاتدرائية والبوابات المخفية التي لا تعد ولا تحصى، إلى قلعة إدنبرة، حيث يمكنك من خلالها مشاهدة المدينة ورؤية أكبر معالمها.بغض النظر عن عدد المرات التي أتيت فيها إلى المدينة، فمن الصعب ألا تشعر بالخوف، حيث يبدو الأمر وكأنك يجب أن تنظر بإحترام إلى ما يحيط بك.
إدنبرة مدينة الجواهر الخفية.تتمتع المناطق التاريخية في المدينة القديمة بتاريخ طويل.يمكنك أيضًا رؤية آثار أقدام الأشخاص الذين بنوا كاتدرائية سانت جايلز، وهو المبنى الذي يقع في مركز العديد من الأحداث التاريخية المهمة في اسكتلندا.على مسافة قريبة ستجد المدينة الجورجية الجديدة الصاخبة.في الأسفل ستجد مجتمع ستوكبريدج النابض بالحياة مع جميع المتاجر المستقلة الصغيرة وليس من غير المألوف رؤية الفاكهة في الخارج.
واحدة من أفضل الجواهر الخفية المحفوظة في إدنبرة هي جودة محامص المدينة.يتم تحميص القهوة في العاصمة الاسكتلندية منذ أكثر من عقد من الزمن، لكن صناعة التحميص نمت خلال السنوات القليلة الماضية مع المزيد من الشركات التي تقدم القهوة الخاصة بها.دعونا نتحدث عن بعض من أفضل محامص القهوة في إدنبرة.
تمتلك شركة Fortitude Coffee ثلاثة مقاهي في إدنبرة، وواحد في ساحة يورك في نيوتاون، وآخر في وسط ستوكبريدج، ومقهى ومخبز على طريق نيوينجتون.تأسست شركة Fortitude في عام 2014 على يد مات وهيلين كارول، وبدأت كمقهى يضم العديد من محامص التحميص.ثم قرروا الذهاب إلى تحميص القهوة.نحن محظوظون لأن شركة Fortitude معروفة اليوم بمقهاها المريح والدافئ وجودة القهوة المحمصة.يتم تحميص قهوة Fortitude على جهاز Diedrich IR-12، وهي تقدم القهوة للمقاهي في جميع أنحاء المدينة، مثل Cheapshot، وهو مركز شرطة يديره طلاب جامعة إدنبرة، ومتجرهم عبر الإنترنت.
تقوم شركة Fortitude Coffee بتحميص حبوب البن من جميع أنحاء العالم، وتعمل باستمرار على ابتكار منتجاتها لجلب قهوة جديدة ومثيرة لعملائها.ليس من غير المألوف رؤية حبوب من عدة قارات مختلفة في نفس الوقت في قائمة Fortitude.وفي الآونة الأخيرة، توسعت شركة Fortitude لتقدم أنواع القهوة النادرة والفريدة من نوعها من خلال خطة اشتراك تبلغ 125.توفر خطة 125 للمشتركين فرصة تذوق القهوة التي قد يكون شراؤها بكميات كبيرة باهظ الثمن.ينعكس اهتمام فورتيتيود بالتفاصيل في هذا المنتج، حيث تكون كل قهوة مصحوبة بمعلومات مفصلة عن مصدرها وشكل التحميص.
تقوم شركة Williams and Johnson Coffee، المملوكة لزاك ويليامز وتود جونسون، بتحميص القهوة في محمصة بالقرب من واجهة ليث البحرية.يقع المقهى والمخبز الخاص بهم في Customs Lane، وهو استوديو فني للمهنيين المبدعين المشهورين في جميع أنحاء المدينة.اخرج من المقهى الخاص بهم وسيتم الترحيب بك بمشهد خلاب مليء بالمباني الرائعة والقوارب والجسر الذي يتيح لك الوصول إلى العديد من الصور لمنطقة ليث.
بدأت شركة ويليامز آند جونسون في تحميص القهوة لعملاء الجملة منذ خمس سنوات.وبعد مرور عام، افتتحوا مقهى خاص بهم يقدم القهوة المحمصة.تفتخر الشركة بنضارتها وتسعى جاهدة لإطلاق أصناف جديدة من القهوة في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد.يتمتع المؤسسون بخبرة واسعة في التحميص ويعرفون ما الذي يجب الانتباه إليه عند تحميص القهوة.وهذا يظهر في المنتج النهائي.بالإضافة إلى ذلك، تقوم شركة Williams and Johnson بتعبئة جميع أنواع القهوة الخاصة بها في أصغر عبوة قابلة للتحلل البيولوجي حتى تتمكن من الاستمتاع بالحبوب الطازجة دون القلق بشأن ما يجب فعله بالكيس الموجود بداخله.
بدأ تاريخ مقهى Cairngorm Coffee في اسكتلندا عام 2013. ويحلم مالك Cairngorm Robbie Lambie بامتلاك مقهى في العاصمة الاسكتلندية.لم يحتفظ لامبي بأحلامه في رأسه: لقد عمل بجد لتحويل أفكاره إلى واقع من خلال إطلاق Cairngorm Coffee.إذا طلبت من محبي القهوة في إدنبرة تسمية المحلات التجارية التي يوصون بها، فمن المحتمل أن تكون كيرنجورم ضمن القائمة.من خلال وجود مقهيين في المدينة الجديدة بإدنبرة - يقع متجرهم الجديد في مبنى بنك قديم - سوف يرضي Cairngorm الرغبة الشديدة في تناول الكافيين لدى العديد من الأشخاص في جميع أنحاء المدينة.
تقوم شركة Cairngorm Coffee بتحميص القهوة الخاصة بها وهي رائدة في التحميص والتسويق.يتم تعبئة قهوة كيرنجورم في أكياس ملونة مصنوعة خصيصًا.تأتي كل حقيبة مع وصف موجز للقهوة التي ستشربها، بالإضافة إلى معلومات واضحة عن إعادة التدوير على العبوة، حتى تتمكن من التخلص من نفايات أكياس القهوة الخاصة بك بثقة.لقد بحثت Cairngorm في الخلطات مؤخرًا، وتدعي أن خلطات Guilty Pleasures الخاصة بها جيدة مثل أي قهوة من نفس الأصل.لقد أطلقوا أيضًا عبوة مزدوجة تسمح للعملاء بتذوق نفس القهوة المعالجة بشكل مختلف.إذا كنت تبحث عن القهوة المحمصة في إدنبرة، فإن Cairngorms تستحق الزيارة دائمًا.
تجسد Cult Espresso الفلسفة المتفائلة لثقافة القهوة بكل الطرق.لديهم اسم ممتع - الباب الأمامي يعني حرفيًا "الأوقات الجيدة" - والمقهى الخاص بهم مُرحب، مع موظفين ذوي خبرة قادرين على مساعدتك في فرز القائمة وعروض القهوة المحمصة.يقع Cult Espresso على بعد 10 دقائق سيرًا على الأقدام من مدينة إدنبرة القديمة ولكنه يستحق الزيارة.في حين قد يبدو المقهى صغيرًا من الخارج، إلا أن داخل المقهى طويل جدًا ويوجد الكثير من الأماكن لوضع الطاولات.
في عام 2020، بدأت شركة Cult Espresso في تحميص حبوب البن الخاصة بها.على الرغم من أن أعمال التحميص الخاصة بهم تدوم أقل من العديد من اللاعبين الآخرين في المدينة، إلا أن أي شخص يحب القهوة سوف يستمتع بتذوق حبوب القهوة.يتم تحميص Cult Espresso يدويًا على دفعات صغيرة في محمصة جيسين بوزن 6 كجم.تقع القائمة في جنوب كوينزفيري لذا لن تراها في المقهى الخاص بهم.بدأت Cult في التحميص لاستكشاف الحدود التالية لصناعة القهوة: فهي معروفة بمشروبات القهوة الرائعة وأجواءها الرائعة وأرادت أن تأخذها إلى الحدود التالية.
تقع قهوة Obadiah في أقواس السكك الحديدية تحت المسارات التي تربط الحدود الاسكتلندية بأجزاء أخرى كثيرة من جنوب اسكتلندا ومحطة إدنبرة ويفرلي.تأسست شركة Obadiah Coffee على يد سام وأليس يونغ في عام 2017، وتديرها مجموعة من محترفي القهوة المتحمسين الذين تشتهر قهوتهم لدى محبي القهوة في اسكتلندا وخارجها.العمل الرئيسي لـ Obadiah هو بيع القهوة لتجار الجملة، ولكن لديهم أيضًا متجرًا مزدهرًا عبر الإنترنت وتجارة بيع القهوة بالتجزئة.على موقعهم الإلكتروني، يمكنك العثور على أنواع القهوة من جميع أنحاء العالم التي يقومون بتحميصها بناءً على مجموعة واسعة من أنواع القهوة والتذوق.
تقدم قهوة Obadiah، المحمصة على محمصة Deidrich سعة 12 كجم، مجموعة واسعة من نكهات القهوة في قهوتها المحمصة.وهذا يعني أن الجميع سيجدون شيئًا لأنفسهم في متجرهم أو في مقهى يبيع القهوة.ليس من غير المألوف رؤية القهوة البرازيلية بنكهة الشوكولاتة بنكهة برية ولذيذة بجانب القهوة من دول مثل إثيوبيا وأوغندا.بالإضافة إلى ذلك، أجرى عوبديا بحثًا مكثفًا حول تغليف القهوة.يتم تسليمها في عبوات قابلة لإعادة التدوير بنسبة 100% ولها تأثير ضئيل على البيئة بسبب استخدام الحد الأدنى من المواد.
لن تكتمل أي مقدمة لمحامص القهوة المتخصصة في إدنبره دون مناقشة التحميص الحرفي.Artisan Roast هي أول شركة متخصصة في تحميص القهوة، تأسست في اسكتلندا عام 2007. وقد لعبت دورًا رئيسيًا في بناء سمعة القهوة المحمصة الاسكتلندية.تدير شركة Artisan Roast خمسة مقاهي في جميع أنحاء إدنبرة، بما في ذلك المقهى الشهير في شارع بروتون الذي يحمل شعار "جيه كيه رولينج لم تكتب هنا أبدًا" ردًا على سؤال حول ما إذا كانت جيه كيه رولينج موجودة في "الرسالة" الخاصة بهم بعد أن أخطأت في الكتابة في أحد المقاهي.لديهم أيضًا محمصة ومعمل حجامة يصنع الكوب ويفرز ويحمص القهوة خلف الكواليس.
يتمتع Artisan Roast بسنوات من الخبرة في تحميص القهوة ويتألق مع كل قهوة محمصة.ستجد على موقعهم الإلكتروني أنواعًا من القهوة تناسب جميع الأذواق، بدءًا من التحميص الخفيف الذي تشتهر به المحامص المحترفة، وحتى التحميص الداكن الذي تم تحميصه لإبراز شخصية الحبوب.يقدم Artisan Roast أحيانًا أصنافًا خاصة، مثل حبوب Cup of Excellence.وفي الآونة الأخيرة، فإن توسعهم في إنتاج القهوة ذات عمر البرميل - القهوة التي يتم عمرها شهرًا في براميل الويسكي - يتحدث عن ابتكاراتهم واهتمامهم بتوسيع تصورنا للقهوة المتخصصة.
يوجد في إدنبرة مجموعة واسعة من محامص القهوة المتخصصة.بدأت بعض المحامص، مثل Cult Espresso وCairngorm، كمقاهي وتوسعت لتصبح محامص بمرور الوقت.بدأت محامص أخرى في التحميص وافتتحت فيما بعد المقاهي.لا تمتلك بعض المحامص مقاهي، وتختار بدلاً من ذلك التركيز على ما تفعله بشكل أفضل عند تحميص القهوة المتخصصة.في رحلتك القادمة إلى إدنبره، يمكنك التنزه عبر المدن القديمة والجديدة، والتمتع بجمال المباني المحيطة، ولا تنس التوقف عند مقهى أو اثنين للحصول على كيس من القهوة المحمصة في قهوة إدنبرة المحمصة المتخصصة. فول..
جيمس غالاغر صحفي مستقل مقيم في اسكتلندا.هذا هو أول عمل لجيمس غالاغر لصالح شركة Sprudge.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Get سومر ∙ Equare ∙ القطة اللامعة ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ Visions Espresso ∙ Yes Plz Coffee ∙ 丈 佈 Sprudge