سر أكياس القهوة المقطرة الطازجة: التطهير بالنيتروجين والأغشية عالية الحاجز

جميعنا مررنا بهذا الموقف: تفتح علبة قهوة، متوقعاً أن تفوح منها روائح زهرية ومحمصة، لتجد... لا شيء على الإطلاق. والأسوأ من ذلك، رائحة كرتون خفيفة.

بالنسبة لمحامص القهوة المختصة، هذا كابوس. يقضون شهوراً في البحث عن أفضل حبوب البن الخضراء، ويواصلون تحسين عملية التحميص، ليكتشفوا في النهاية أن نكهة القهوة قد اختفت تماماً قبل أن يتذوقها الزبون.

يصبح الوضع أكثر تعقيداً معأكياس قهوة بالتنقيط (عبوات تكفي لكوب واحد)نظراً لأن حبوب البن مطحونة مسبقاً، فإن مساحة سطحها المعرضة للهواء هائلة. وبدون حماية مناسبة، يمكن أن تتلف حبوب البن المطحونة.يفقد ما يصل إلى 60% من رائحته خلال 15 دقيقةالتعرض للهواء.

إذن، كيف يمكنك الحفاظ على نكهة "التحميص الطازج" لأكياس القهوة المقطرة حتى بعد ستة أشهر من التعبئة؟

يكمن الجواب في بطلين مجهولين:نتروجينو أغشاء حاجز.

العدو رقم 1: الأكسجين

يُعدّ التأكسد السبب الرئيسي لتلف القهوة. فعندما تتفاعل جزيئات الأكسجين مع الزيوت والمركبات الحساسة الموجودة في حبوب البن المطحونة، فإنها تُفسد نكهتها وتؤثر سلبًا على جودتها.

إذا قمت ببساطة بوضع بقايا القهوة المطحونة في كيس محكم الإغلاق يحتوي على هواء عادي، فإن محتوى الأكسجين في الكيس يمكن أن يصل إلى21%هذا يكفي لإفساد نكهة القهوة في غضون أيام قليلة.

الحل: التطهير بالنيتروجين

التطهير بالنيتروجين (يُطلق عليه غالبًاتغليف في جو معدل or رسم خريطة) هي تقنية قياسية في صناعة الأغذية، ولكنها ضرورية للغاية بالنسبة للقهوة.

النيتروجين غاز خامل، عديم اللون والرائحة وآمن. تتضمن هذه العملية حقن النيتروجين الغذائي في كيس التغليف مباشرةً قبل إغلاقه. تعمل عملية "الشطف" هذه على طرد الأكسجين واستبداله بالنيتروجين.

المعيار الذهبي: نسبة الأكسجين المتبقي أقل من 1%في صناعة القهوة المختصة، يتمثل الهدف في الحفاظ على نسبة الأكسجين المتبقي داخل العبوة المغلقة أقل من 1%. عند هذا المستوى، تتوقف عملية الأكسدة تقريبًا، وتدخل القهوة في حالة سكون. بعد عام، عندما يفتح عملاؤك العبوة، يتسرب النيتروجين، وتنفجر الرائحة كما لو كانت مطحونة بالأمس.

الأمر لا يقتصر على الغاز فقط: أنت بحاجة إلى الفيلم المناسب

لا يكون ضخ النيتروجين فعالاً إذا تسربت مواد التغليف.

ترتكب العديد من العلامات التجارية خطأً فادحاً: فهي تستثمر في شطف النيتروجين لكنها تستخدم أغلفة تغليف رخيصة ذات جودة رديئةمعدلات نقل الأكسجين (OTR).

لحجز النيتروجين في الداخل ومنع الأكسجين من الدخول مرة أخرى، أنت بحاجة إلىفيلم لف عالي الحاجز.

• المخاطرة:إذا استخدمت غشاء ورقي عادي أو غشاء بلاستيكي منخفض الجودة، فسوف يتسرب النيتروجين ببطء، بينما سيخترق الأكسجين، مما يؤدي إلى تلف منتجاتك في غضون أسابيع.

• الحل:تقدم شركة تونشانت أغشية متعددة الطبقات مصممة خصيصًا لهذا الغرض (تحتوي عادةً علىالألومنيوم or VMPETطبقات). تعمل هذه المواد كحصن لقهوتك.

كيف يساعدك تونشانت على رفع مستواك

قد يبدو تطبيق عملية ضخ النيتروجين أمراً معقداً، لكن المفتاح هو إيجاد الشريك المناسب.

• إذا كنت تشتري معدات:تتميز آلات تعبئة القهوة المقطرة الأوتوماتيكية بالكامل لدينا بنظام حقن نيتروجين دقيق. نقوم بمعايرة الآلة لضمان ضخ النيتروجين بدقة متناهية تصل إلى أجزاء من الثانية قبل عملية الإغلاق، مما يزيد من الكفاءة ويقلل من هدر الغاز.

• إذا كنت بحاجة إلى مواد:نُورّد أغشية تغليف عالية العزل متوافقة تمامًا مع هذه الآلات. نختبر أغشية التغليف لضمان إحكام الإغلاق حتى مع سرعات الإنتاج العالية، مما يحافظ على سلامة تركيبة الغاز داخل العبوة.

الخلاصة

في عالم القهوة شديد التنافس،النكهة هي جواز سفركلا تدع عملك الشاق يضيع هباءً بسبب سوء التغليف.

سواء كنت تبحث عن آلة يمكنها القيام بعملية شطف دقيقة بالنيتروجين أو غشاء حاجز عالي يحافظ على النضارة، فإن لدى Tonchant الخبرة الفنية اللازمة لضمان مدة صلاحية قهوتك.

هل ترغب في مناقشة احتياجاتك من التغليف؟لو سمحت[اتصل بنا]اليوم لمعرفة المزيد عن آلاتنا وحلول الأغشية الحاجزة.