رأي -إذا كان عام 2022 يتمتع بروح الدعابة، فقد احتفظ بها لنفسه.الحرب في أوكرانيا، التي كانت واحدة من أكثر فصول الشتاء رطوبة على الإطلاق، وارتفاع تكلفة كل شيء تقريبًا، استنزفت صبر العديد من النيوزيلنديين.

لكن الأمر لم يكن سيئًا تمامًا: على الجانب الإيجابي، عادت الزبدة أخيرًا.كان يعتبر في السابق أمرًا محظورًا بفضل ارتباطه بزيادة مستويات الكوليسترول في الدم وانسداد الشرايين، ولكن هذا العام، عاد الدهن الكريمي إلى شعبيته - وذلك بفضل ألواح الزبدة بشكل أساسي.

الخليفة الطبيعي لألواح الحلوى وألواح الإفطار، شهدت نسخة الألبان عشاق الطعام يقومون بتلطيخ الزبدة المخففة على الأسطح الخشبية، ونكهتها بكل شيء بدءًا من البروسسيوتو إلى العسل ووصفها بأنها مقبلات.

انتقد البعض ألواح الزبدة لكونها فوضوية ومهدرة وجاهزة للجراثيم، بينما تساءل آخرون عن كيفية إزالة البقع الدهنية من ألواحهم.على الأقل كان مزارعو الألبان سعداء.

وتشمل الاتجاهات الغذائية الأخرى التي ستظهر في عام 2022 البحث عن الطعام (مرة أخرى)، وألواح الشوكولاتة التي تحمل أسماء تي ريو ماوري، وحليب البطاطس، بعد أقاربها من جوز الهند واللوز والشوفان والبازلاء.

لكن الاتجاهات، كما نعلم، يمكن أن تكون وحوشًا متقلبة، ويصعب التنبؤ بها، بل ويصعب الحفاظ عليها.والأكثر من ذلك عندما يتعلق الأمر بقطاع الأغذية والمشروبات، حيث يمكن لأذواق المستهلكين المتقلبة والعرض والطلب وجنون وسائل التواصل الاجتماعي أن تشهد تراجع النكهات والمأكولات داخل وخارج الموضة.

فماذا سنأكل ونشرب في عام 2023؟

توقع تقرير حديث صادر عن سلسلة محلات السوبر ماركت الأمريكية هول فودز أننا في العام المقبل لن نتعلم فقط كيفية نطق ياوبون (بيادقك) بشكل صحيح، بل سنحتسيه أيضًا.نوع من شاي الأعشاب مصنوع من أوراق شجيرة ياوبون، وهو النبات الأصلي الوحيد المعروف الذي يحتوي على الكافيين في أمريكا الشمالية، ويتميز شاي ياوبون بنكهة ترابية خفيفة.

وأظهر التقرير أن الأمريكيين الأصليين قاموا تقليديًا بتخمير أوراق الياوبون في الشاي الطبي وإعداده باعتباره "مشروبًا أسود" لطقوس التطهير للحث على القيء.من الواضح أن نسخة 2023 لن تفعل ذلك: يقول الخبراء إن شاي ياوبون مليء بمضادات الأكسدة ويقدم العديد من الفوائد الصحية بما في ذلك تعزيز وظائف المخ وتقليل الالتهاب والحماية من حالات مثل مرض السكري.

يعتقد الأشخاص الذين يعرفون هذه الأشياء أن شاي ياوبون سوف يظهر في المشروبات وقوائم البارات على مستوى العالم، خاصة في الكمبوتشا والكوكتيلات.

استعد للمفاجأة: من المتوقع أيضًا أن يكون عام 2023 هو عام هذا التاريخ.أو، كما هو معروف في منزلي، الأشياء البنية الذابلة التي يتم إلقاؤها في الكعكات أو حشوها بالجبن الكريمي عندما يكون الإلهام قصيرًا ويكون الضيوف على وشك الوصول.

• تورتة التمر والشوكولاتة واللوز
• فطائر البرتقال والتمر الكاملة
• تمر مجهول مع شوكولاتة زبدة الفول السوداني

تعتبر أقدم فاكهة مزروعة في العالم، حيث تم تسجيلها منذ 50 مليون سنة على الأقل، ومن العدل أن نقول إن آخر مرة كانت فيها التمر على قائمة الطهي الساخنة، كانت كليوباترا تغازل إمبراطورًا رومانيًا معينًا.

لكن الخبراء يعتقدون أن عام 2023 هو العام الذي ستعود فيه التمور بقوة، كبديل للسكر بشكل أساسي.من المتوقع أن تصل التمور، التي يشار إليها غالبًا باسم "حلوى الطبيعة"، إلى ذروة شعبيتها في شكل فواكه، بعد تجفيفها أو تحويلها إلى شراب أو معجون تمر.ومن المحتمل أيضًا أن تظهر في ألواح البروتين، والشوفان طوال الليل، وحتى الكاتشب.

سوف يمسك زيت الأفوكادو

هناك شيء آخر قديم ولكنه جيد من المتوقع أن يجد طريقه إلى عربات السوبر ماركت في العام المقبل وهو زيت الأفوكادو.لطالما كان لهذا الزيت المتواضع معجبيه: المهتمين بالصحة الذين يعشقون البيتا كاروتين، وعشاق التجميل الذين يستخدمونه كمرطب للبشرة ولترويض الشعر المجعد، والطهاة الذين يعبدون نكهته المحايدة ونقطة الدخان العالية.

لكن قد يكون عام 2023 هو العام الذي يجد فيه تجنب النفط طريقه إلى مجموعة متزايدة من الأطعمة، من المايونيز وصلصات السلطة إلى رقائق البطاطس.

إذا ألقيت نظرة سريعة على TikTok مؤخرًا، فستجد أنه مدفون بين الكلاب الراقصة و50 طريقة لتحديد وجهك هو اتجاه غذائي يكتسب زخمًا.

قد يبدو "اللب الهادف" كاسم لشريط العصير ولكنه يشير في الواقع إلى أحد أهم اتجاهات الأطعمة والمشروبات لعام 2023 - استخدام لب الجوز والشوفان المتبقي بعد صنع أنواع الحليب البديلة الخالية من الألبان مثل اللوز والشوفان. حليب الشوفان.

سمها استجابة للظروف الاقتصادية الصعبة، والحاجة إلى رش السحر على الواقع الصعب المتمثل في توفير الطعام على المائدة، ولكن التوفير يمكن أن يكون الكلمة الطنانة في عام 2023. وكما هو الحال مع الأجيال التي سبقتنا، فإن هذا يعني إيجاد طرق لإعادة التدوير، قم بإعادة الدورة وتحقيق أقصى استفادة من كل شيء - بما في ذلك المنتجات الثانوية للطعام التي غالبًا ما يتم إهدارها.

أدخل اللب بهدف، حيث قام مستخدمو TikTok الأذكياء بتحويل بقايا اللب من صناعة الحليب إلى بديل للدقيق وخليط الخبز.يُوزّع اللب على صينية خبز، ويُضرب في الفرن حتى يجف لبضع ساعات ويُخبز.

نتوقع ظهور المزيد من منتجات عشب البحر في العام المقبل، ربما على شكل رقائق أو حتى نودلز.

في كلتا الحالتين، يعد هذا مكسبًا لأن الطحالب ليست مغذية ومتعددة الاستخدامات فحسب، بل إنها أيضًا ميزة كبيرة لأولئك الذين يهتمون بالبيئة: عشب البحر هو طحالب يمكن أن تساعد في امتصاص الكربون في الغلاف الجوي ولا تتطلب مياه عذبة أو مواد مغذية مضافة. .

وإذا كنت قلقًا بشأن كيفية الحصول على ما يزيد عن خمسة فواكه وخضروات يوميًا، فقد يجعل عام 2023 ذلك أسهل قليلاً.نظرة سريعة على كرة الطهي البلورية تظهر أن المعكرونة النباتية جاهزة للانطلاق.

ربما تكون قد سمعت عن المعكرونة المصنوعة من الكوسة والقرنبيط والحمص، لكن الخبراء يقولون الآن إن المعكرونة من اليقطين وقلب أشجار النخيل والموز الأخضر يمكن أن تساعد في التسلل إلى حصة من المنتجات.بالعافية.

*كانت شارون ستيفنسون تقوم بترتيب الكلمات على الصفحة لفترة أطول مما تستطيع تذكره.كتبت للعديد من المطبوعات النيوزيلندية، بما في ذلك North & South، وKia Ora، وNZ House & Garden.